「関西の人々の口にも合うように、豆はふんわりと柔らかめ。タレはダシを２倍きかせて関西仕立てにしています」そう語るのは、納豆メーカーの小金屋（こがねや）食品（大阪府大東市）代表取締役、吉田恵美子さん(49)。創業者である父のこだわりを守りつつ、時代のニーズや顧客の声を取り入れ、オリジナルの納豆を作っている。従業員は女性ばかり５人。粘り強い開発の末に生まれた看板商品が、昔ながらの製法でつくる「なにわら納豆」。しっかりとした豆の風味が楽しめる一品だ。社長就任の経緯や今後のビジョンを聞いた。（オルタナＳ関西支局特派員＝橋谷里奈）
小金屋食品代表の吉田恵美子さん
